Vino rosado

El vino de la semana: Rosado

Son estupendos para las barbacoas, pero seamos sinceros, los rosados españoles son un poco aburridos. Pruébalos a ciegas y será difícil saber si es una copa de rosado o un blanco barato. Cuando prueban el “rosado”, a menudo son sabores confitados de cereza y fresa que, en el mejor de los casos, son simples. Para ser justos, esto no es exclusivo de España. Los rosados italianos, californianos, bordeleses, borgoñones y australianos son iguales. En realidad, las únicas excepciones son las de Champaña y el sur de Francia, donde alcanzan niveles mucho mayores y precios más elevados en consecuencia.

¿Cómo se elabora el rosado?

Para comprender mejor la calidad, puede ser útil rebobinar un poco para entender cómo y por qué se elabora el rosado en primer lugar. Existen cuatro métodos principales de producción:

  1. El método más común consiste en extraer parte del zumo poco después de triturar las uvas tintas para concentrar la proporción de piel y pulpa, de modo que el vino tinto restante pueda ser más profundo y, en el mejor de los casos, tener más estructura.
  2. Dejando el zumo en contacto con las pieles durante poco tiempo, el suficiente para que coja algo de color rosado antes del prensado.
  3. Mezclando vino tinto y blanco para hacer un rosado. Es la técnica más utilizada en la elaboración del champán.
  4. La última es la menos común y en realidad sólo se utiliza para vinos baratos, por la que se pasa vino blanco sobre las pieles de vino tinto ya triturado.

Entonces, ¿por qué escribir una reseña sobre un estilo de vino que es aburrido? Porque si quieres beber un vino jugoso, refrescante y sin complicaciones, el rosado no tiene rival. Y con el calor de agosto, una o dos botellas de rosado siempre deben estar en la nevera.

5 Rosados a tener en cuenta:

  • Whispering Angel, Provenza: un éxito mundial elaborado por el anterior enólogo de Mouton Rothschild.
  • Dom Pérignon Rosé- a pesar de la enorme cantidad producida, siempre sigue siendo lujoso.
  • Macia Batlé – buena relación calidad-precio y la botella se acabará cada vez.
  • Gramona mustillant – algunos de los mejores cavas de España proceden de esta bodega. Su rosado biodinámico de merlot y syrah es interesante y está muy bien de precio.
  • Txomin Etxaniz – Más famoso por su excelente blanco petillant, este rosado del norte de España es ligero, fresco y perfumado.
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